الكوكا

بالنسبة الاسم يلي نعرفو هو الكوكا

بالعجينة المورقة

المقادير**

العجينة المورقة


الحشو **

صلصة طماطم
تونة
جبنة البارمزان
زيتون أخضر
ملح + زعتر+ زنجبيل

التغطية**

حليب سائل . حبة البركة

أظن أن الصور تكمل الشرح

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

qalhalkom

المقادير
كوبان من النشاء
3 أكواب من الماء
4 أكواب من السكر
سكر قلاسي للتزيين
ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا
قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية


الطريقة
قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية .1
نضع كوبين السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحرك حتى يغلي المزيج. .2
نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد 10 دقيقة نضيف كوبين من السكر ونترك المقادير لمدة نصف ساعة على نار قوية. .3
نأخذ قليلا من المزيج ونضعه على البلاط حتى يبرد قليلا، إذا مغطت تكون فد نضجت. .4
نضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفيْ النار. .5
ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء. .6
نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات. ونغمس القطع بالنشا ثم في سكر قلاسي حتى لا تلتصق في بعضها...7
نقدم الراحة باردة. .8
ملاحظة: باءمكانكم تلوين الراحة بالبودرة الملونة.او اضافة مكسرات حسب الذوق

الوصفة الاولى الاهرام (pyramides

الوصفة الاولى الاهرام (pyramides)
للعجينة: كيلو فرينة +قبصة ملح+350غ زبدة ذائبة وتبسسيها جيدا وقسميها نصفين الاول بليه بماء الزهر او الورد حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية واقسميها الى اقراص صغيرة حتى يسهل عليك طرحها والثانية اضيفي لها 4م/ك كاكاو او اكثر انتي واش حابة في قوة اللون وبليها بما الزهر او ماء الورد حتى تتكون لديك عجينة طرية ونفس الشيئ غطيهم وخليها ترتاح شوية ثم اطرحي كل واحدة على حدى واطبعيهم بطابع مربع
للحشو : انا استعملت كيلة نوات كوكو +كيلة حلوة الترك عصير ليمونة وزازت نتاعها وبلتهم ببياض البيض حتى تلمت اذا حبيتي استعملي اللوز اواي حشوة تفضلينها كوريهم كرات صغيرة قد حبة الجوز واتركيه على جنب
التشكيل : خذي مربع بني ضعي فيه كرة من الحشو واغلقيها باحكام جيد وضعيها على الطاولة وشكلي هرم بالضغط عليها حتى يتشكل مثلث ثم ضعيه على المربع الابيض وارفعي الرؤوس كما هو موضح في الصور ولما تنتهي ادهنيهم جيدا بالزبدة الذائبة وطيبيهم على نار متوسطة ولما تخرجيهم اغطسيهم في العسل (بارد) وتكون ثقيلة ماش خفيفة وزينيها كما تشائيين .
http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

هنا وضعت الحبة فوق الابيض باش نتاكد من القيس نتاعها
http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

http://

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

الوصفة الثانية : حلوة التاج
نفس العجينة الاولى اما الطريقة اعتمدت طريقة اختي ام كوثر لانها سهلة ومريحة وسريعة جزاها الله كل خير واستعملت 2طبقات وبلونيين مختلفيين ونفس الشيئ لابد من غلقها جيدا ودهنها بالزبدة الذائبة ولما تطيب غطسيها في العسل والتزيين بوردات من عجينة اللوز .
الوصفة الثالتة: الصبلي بشكلين (6صفار بيض +500 غ منغرين +كاس سكر +2 فاني +1 خمارة وتشيحي بالفرينة والشكل كما هو في الصور المربع والثاني استعملت طريقة اختي ام كوثر الله يذكرها بالخير.
الوصفة الرابعة :كروكي بشكل اخر (3بيضات +كاس سكر +كاس زيت + 1فاني + 1خمارة وتشيحي بالفرينة والعجينة تكون طرية خذي قليل منها اضيفي لها الفرينة حتى تتماسك ورحيها وبقية العجينة تطرحيها في بلاط وتضعي عليها المعجون ممزوج بماء الزهر ثم الخليط اللي رحتيه وضعيها تطيب على نار متوسطة 180°د )
البقية مقروض الكل يعرفه والقريوش نفس العجينة السابقة للوصفة 1وهذه العجينة المعتمدة للبقلاوة كذلك اتمنى اني وفيت بوعدي انتظر ردودكم الطيبة تحياتي